Valrhona Guanaja 70 % : notre avis sur ce chocolat noir
Valrhona
Guanaja 70 % (70 g)
2,4/513e sur 13 dans notre classement
Pour qui veut une référence des pâtissiers, à déguster ou à cuisiner, sans regarder le prix.
- Cacao
- 70 %
- Poids
- 70 g
- Ingrédients
- fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de tournesol), extrait naturel de vanille
- Origine du cacao
- Trinité, République dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d'Ivoire et Madagascar
- Cadmium mesuré
- aucune mesure publiée
- Sucres pour 100 g
- 30 g
- Énergie pour 100 g
- 569 kcal
- Bio
- non
- Commerce équitable
- non
- Programme ou engagement
- engagement écrit sur l'étui : « 100 % de nos cacaos sont tracés depuis les producteurs »
- Fabrication
- France
- Nutri-Score
- non affiché
- Prix relevé
- 6,25 € la tablette de 70 g
- Prix aux 100 g
- 8,93 €
- Enseigne et date du prix
- La Grande Épicerie de Paris, le 14/11/2026
- Disponibilité
- en stock le 14/11/2026
Guanaja, créé en 1986 par Valrhona, coûte 6,25 € la tablette de 70 g à La Grande Épicerie de Paris. Ce chocolat obtient 2,4/5 et se classe 13e sur 13. Sa force : des origines toutes nommées et un cacao tracé selon la marque. Sa limite : le prix le plus élevé du classement.
Cacao et cadmium
Guanaja assemble des cacaos de Trinité, de République dominicaine, de Jamaïque, du Ghana, de Côte d’Ivoire et de Madagascar. Une partie vient des Caraïbes, ce qui suffit pour 2,0/5 selon notre barème, quelle que soit sa part, que Valrhona ne publie pas. Aucune mesure de cadmium n’est publiée pour cette tablette.
Recette et sucre
Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de tournesol et extrait naturel de vanille ; l’émulsifiant coûte un point (4,0/5). Sucres : 30 g pour 100 g selon l’étiquette actuelle reprise par un revendeur, environ 6 g pour 20 g (3,0/5).
Filière
Ni bio ni équitable. L’étui annonce que « 100 % » des cacaos de la marque « sont tracés depuis les producteurs », un engagement compté comme programme (3,0/5). Valrhona est certifiée B Corp, un label qui porte sur l’entreprise.
Prix
Au relevé du 14 novembre 2026, la tablette de 70 g coûte 6,25 € à La Grande Épicerie de Paris, soit 8,93 € les 100 g (1,0/5). La boutique de Valrhona refusait nos lectures ce jour-là.
Pour qui, et pour qui pas
Il convient pour la dégustation ou la pâtisserie fine, si le prix compte peu. Il convient moins comme chocolat de tous les jours.
Selon votre besoin, d’autres tablettes du classement conviennent mieux :
- Autre chocolatier, sans lécithine : le Cluizel Kayambe 72 %.
- Grande marque à la recette courte : la Lindt Excellence 70 %.
- Origine Côte d’Ivoire, petit prix : la Carrefour Sélection 72 %.
Notre verdict
Une référence des pâtissiers, transparente sur ses origines, mais chère et en partie caribéenne. Avec 2,4/5, il se place 13e de notre classement des meilleurs chocolats noirs.
Le détail de notre note
La note globale est la moyenne de 5 critères, pondérée par leur poids, avec le même barème pour tous les chocolats noirs du classement. Voir le barème complet.
- assemblage de cacaos (Trinité-et-Tobago, République dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d'Ivoire et Madagascar), dont une partie d'Amérique latine ou des Caraïbes
- 30 g de sucres pour 100 g, soit 6 g pour 20 g
- cacao et sucre, avec émulsifiant (lécithine)
- engagement écrit sur l'étui : « 100 % de nos cacaos sont tracés depuis les producteurs »
- 8,93 € les 100 g (6,25 € la tablette de 70 g, La Grande Épicerie de Paris, le 14/11/2026)
Points forts
- Origines du cacao toutes nommées
- Cacao tracé jusqu'aux producteurs, selon la marque
- Recette de référence des pâtissiers depuis 1986
Points faibles
- 8,93 € les 100 g, la plus chère du classement
- Une partie du cacao des Caraïbes
- 30 g de sucres pour 100 g et lécithine ajoutée
Les alternatives à comparer
Carrefour Sélection Noir 72 % Délicat (80 g)4,0/5Mieux noté parmi les tablettes de chocolatier (2,7/5)
Michel Cluizel Kayambe Noir de Cacao 72 % (70 g)2,7/51,60 € les 100 g, noté 3,9/5
C'est qui le patron ?! Noir dégustation 70 % (90 g)3,9/5Questions fréquentes
Valrhona Guanaja 70 % : que vaut ce chocolat noir ?
Il obtient 2,4/5 dans notre classement du 14 novembre 2026 et se place 13e sur 13 chocolats noirs de 70 à 75 % notés avec le même barème. Son principal atout : origines du cacao toutes nommées. Sa principale limite : 8,93 € les 100 g, la plus chère du classement.
Valrhona Guanaja 70 % : d'où vient le cacao, et contient-il du cadmium ?
Guanaja assemble des cacaos de Trinité, de République dominicaine, de Jamaïque, du Ghana, de Côte d'Ivoire et de Madagascar. Une partie vient des Caraïbes, d'où 2/5, quelle que soit sa part. Aucune mesure de cadmium n'est publiée pour cette tablette.
Valrhona Guanaja 70 % : que contient cette tablette ?
Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de tournesol), extrait naturel de vanille. Sucres : 30 g pour 100 g, soit 6 g pour une portion de 20 g. Énergie : 569 kcal pour 100 g.
Valrhona Guanaja 70 % : est-il bio ou équitable ?
Ni bio ni label de commerce équitable. L'étui annonce que « 100 % » des cacaos de la marque « sont tracés depuis les producteurs », un engagement compté comme programme (3/5). Valrhona est certifiée B Corp, un label d'entreprise.
Valrhona Guanaja 70 % : combien coûte cette tablette ?
6,25 € la tablette de 70 g chez La Grande Épicerie de Paris, le 14/11/2026, soit 8,93 € les 100 g. Les prix changent selon les enseignes et les magasins : vérifiez avant d'acheter.
Nos sources et relevés
- valrhona.com : fiche de la marque, lue le 14/11/2026 : « Tablette Dégustation Guanaja », « 70% de Cacao », composition « fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille », tablette de 70 g ; assemblage « de cacaos typiques de Trinité, République Dominicaine, Jamaique, Ghana, Côte d'Ivoire et Madagascar » ; créé en 1986 ; Valrhona « Certified B Corporation » ; photo officielle de l'étui : « 100% de nos cacaos sont tracés depuis les producteurs ».
- lagrandeepicerie.com : lu le 14/11/2026 : « Tablette Guanaja, Chocolat noir, 70% cacao », Valrhona, 6,25 €, 70 g (89,29 €/kg), « En stock » en ligne ; « Origine : Trinité, République Dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d'Ivoire, Madagascar » ; référence 3395320066797.
- laboetgato.fr : lu le 14/11/2026 : mêmes ingrédients que la fiche de la marque ; pour 100 g : 569 kcal, matières grasses 41,60 g, glucides 33,50 g dont sucres 30 g, protéines 8,64 g, sel 0,01 g ; acides gras saturés et fibres non indiqués.
- world.openfoodfacts.org : Open Food Facts, lu le 14/11/2026 : « Noir Guanaja 70% », fabriqué en France ; liste d'ingrédients plus ancienne, avec lécithine de soja ; sucres 32 g et fibres 0 g, valeurs de cette ancienne étiquette.
- Note : la boutique de la marque (valrhona-collection.com) a refusé nos lectures le 14/11/2026 (code 429, « Too many requests ») ; prix relevé à La Grande Épicerie de Paris.
- Note : prix aux 100 g = 6,25 € / 70 g × 100 = 8,93 €. La boutique de Valrhona a refusé nos lectures le 14/11/2026.
Voir le classement complet des 13 chocolats noirs
Cet avis informe, il ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Les prix changent : ils sont relevés le 14/11/2026 chez l'enseigne indiquée sur chaque fiche (Chronodrive, Houra, Carrefour, Monoprix, La Grande Épicerie de Paris ou boutique de la marque), hors promotion temporaire et avantage de fidélité. Même barème pour tous les chocolats noirs du classement.