St-Yorre : notre avis sur cette eau gazeuse très riche en sodium

St-Yorre est une eau naturellement gazeuse du bassin de Vichy, puisée à la Source Royale, à Saint-Yorre (Allier), et vendue par le groupe Sources Alma. Elle obtient 2,3/5 et se classe 15e sur 15 eaux minérales. C’est la plus minéralisée du classement, et la plus salée ; le rapport du Sénat de mai 2025 relate aussi des traitements interdits découverts en 2020 sur son site.

Ce que dit l’étiquette

L’étiquette de la Source Royale et la fiche du groupe donnent les mêmes valeurs. Un litre contient 4 368 mg de bicarbonates : c’est une eau « bicarbonatée », avec 4 774 mg/l de résidu sec. Le sodium atteint 1 708 mg/l (1,0/5) : un litre apporte 85 % du maximum de 2 000 mg par jour recommandé par l’OMS, et un verre de 25 cl en apporte déjà 427 mg.

Le calcium (90 mg/l) et le magnésium (11 mg/l) sont modestes : 14,2 % des valeurs de référence additionnées (2,0/5). Les sulfates sont modérés (174 mg/l, 4,0/5). Le fluor atteint 1,5 mg/l selon le groupe (« < 1,5 » sur l’étiquette) : au-delà de 1 mg/l, la réglementation parle d’eau « fluorée ». Les nitrates ne sont publiés ni sur l’étiquette ni par le groupe : nous le signalons, avec la note neutre prévue par le barème (3,0/5).

L’étiquette annonce une eau « soumise à des techniques d’adsorption et d’oxydation à l’air ozoné autorisées selon la législation en vigueur, puis regazéifiée avec son propre gaz ». Ces traitements-là sont permis et annoncés : notre barème ne les pénalise pas.

Ce que disent les études

Dans les essais randomisés, la pression artérielle baisse avec l’apport en sodium, selon une relation dose-effet (Huang, 2020 ; Filippini, 2021). Bue comme eau de table quotidienne, St-Yorre ajoute une part importante du sodium de la journée. Aucune étude que nous avons lue ne porte sur St-Yorre elle-même.

Traitements : ce que disent les documents officiels

Le rapport de la commission d’enquête du Sénat de mai 2025 relate qu’après l’alerte d’un salarié, en octobre 2019, la DGCCRF a perquisitionné le 10 décembre 2020 les usines de St-Yorre et de Châteldon. Sur le site de Saint-Yorre, elle a mis au jour l’injection de sulfate de fer pour faire baisser l’arsenic naturel des sources, un traitement autorisé pour les eaux rendues potables mais interdit pour une eau minérale naturelle, et des filtres à charbon actif (1,0/5). Selon une note de la DGCCRF citée par le rapport, l’injection était pratiquée depuis les années 1980. Le rapport cite aussi, parmi les pratiques constatées dans les deux usines, « l’adjonction masquée de CO2 » et « la modification des résultats d’analyses non-conformes ».

Après la perquisition, l’usine de Saint-Yorre a arrêté sa production et mis ses stocks à l’égout. Devant la commission, le 12 février 2025, le directeur général de Sources Alma a déclaré avoir « immédiatement fait retirer ce dispositif ». Le procureur de Cusset n’a pas donné suite. Notre barème retient tout traitement interdit établi depuis 2019, même retiré depuis. Nous n’avons pas lu de document officiel plus récent.

Prix

Au relevé du 14 novembre 2026, Chronodrive affiche 3,89 € le pack de 6 x 1,15 l, sans offre, soit 0,56 € le litre (3,0/5).

Pour qui, et pour qui pas

Elle convient pour un usage ponctuel, si vous aimez son goût et n’avez aucune raison de limiter le sel. Elle ne convient pas en cas d’hypertension ou de régime pauvre en sodium, ni aux nourrissons.

Selon votre besoin, d’autres eaux du classement conviennent mieux :

• Une gazeuse peu salée : La Salvetat (5 mg/l de sodium), la mieux notée des gazeuses.
• Une gazeuse bicarbonatée, moins salée : Badoit (1 250 mg/l de bicarbonates, 180 mg/l de sodium).
• Une gazeuse riche en magnésium : Rozana (160 mg/l), avec 540 mg/l de sodium.

Notre verdict

St-Yorre est une eau bicarbonatée, naturellement gazeuse, à un prix moyen pour une gazeuse. Son sodium la réserve à un usage occasionnel, et les traitements interdits découverts en 2020 sur son site lui coûtent 0,6 point. Avec 2,3/5, elle se place 15e de notre classement des meilleures eaux minérales.